بفرمایید توتک! | توتک‌پزون؛ رسم قدیمی شمرون در آستانه سال نو
تاریخ انتشار: ۲ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۳۷۶۷۲۱
به گزارش همشهری آنلاین، عید هر سال برای شمیرانی ها با رسم توتک پزان رنگ و بوی تازه‌ای به خود می‌گرفته، اگر با شمیرانی‌ها صحبت کنید، همه آنها رسم توتک پزان را به یاد دارند و اغلب دلشان برای طعم خوش توتک تنگ شده است. همان نان شیرینی‌های محلی که با آمدن بهار پخته می‌شد و کام همه را شیرین می‌کرد. برای با خبر شدن از رسم توتک‌پزان به یکی از قریه‌های شمیران که در لواسان واقع شده، به نام گلوکان می‌رویم و با اهالی آن درباره رسم توتک‌پزان حرف می‌زنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
قصه‌های خواندنی تهران را اینجا ببینید
با کمک خانواده درست میشدرسم توتک‌پزان به سال‌های گذشته باز می‌گردد. هرچند زمان زیادی نیست که از این رسم می‌گذرد؛ ولی گویا نسل جدید درباره آن خیلی نمی‌دانند. «مجید اسکندری» از اهالی قدیمی روستای گلوکان تعریف می‌کند: «نزدیک‌های عید که می‌شد بعد از اینکه اهالی خانه‌تکانی عید را انجام می‌دادند، چند روز مانده به سال تحویل، در محله رسم توتک‌پزان برگزار می‌شد. وقتی اهالی سرگرم پخت توتک می‌شدند؛ معلوم بود که داریم به سال تحویل نزدیک می‌شویم.»
او ادامه می‌دهد: «توتک‌پزان معمولاً به صورت گروهی انجام می‌شود. کار سختی است و نمی‌توان به تنهایی آن را انجام داد. چون برای عید و مهمانان به تعداد بالا پخته می‌شود. اغلب بدین صورت است که خانواده‌ها در خانه‌هایشان و با کمک هم به پختن توتک می‌پردازند. خانم یا آقا فرقی نمی‌کند.»
«مجید اسکندری» می‌گوید: «این رسم از همان زمان که شیرینی فروشی و مغازه‌ایی در شمیران وجود نداشته و زندگی‌ها ساده بوده انجام می‌شده و تقریباً می‌توان گفت که توتک تنها نان شیرینی بود که اهالی برای عید می‌پختند و کنار تنقلات دیگر که اغلب مغزیجات، محصولات باغ‌ها و زمین‌های کشاورزی بود، می‌گذاشتند و بدین صورت از مهمانان عید پذیرایی می‌کردند.»
زمانی که رسم توتک پزان در شمیران رایج بود، اغلب خانه‌ها شکل باغی داشت و اهالی در خانه‌هایشان از تنور استفاده می‌کردند. «مجید اسکندری» می‌گوید: «نحوه پخت توتک بدین صورت بود که ابتدا در ظرف‌های چوبی که لاک می‌گفتند، خمیر توتک را درست می‌کردند خمیر از آرد، مایه خمیر، روغن، شکر، زعفران، شیر، نمک و آب گرم تهیه می‌شد. معمولاً یک یا ۲ نفر خمیر را در لاک چوبی به اصطلاح ورز می‌دادند. بعد روی آن را با یک پارچه آردی می‌پوشاندند و به مدت ۱۵ دقیقه جلو گرمای کرسی یا نور آفتاب می‌گذاشتند. سپس دوباره خمیر را ورز داده، یک نفر با وردنه (لوله چوبی که برای صاف کردن خمیر از آن استفاده می‌شود) خمیر را در مجمعه‌های مسی لب کنگره‌ای صاف می‌کرد. یک نفر نیز با استکان یا لیوان از خمیرها قالب می‌گرفت. روی قالب‌ها را هم با چوبی دو سر که هر دو سر شکل‌های مختلفی داشت طرح می‌زدند. در انتها روی خمیرها را با پارچه آردی دوباره می‌پوشاندند و مقابل کرسی یا نور خورشید قرار می‌دادند. بعد از ساعتی تنور را داغ می‌کردند. یک نفر کنار تنور می‌نشست و با دست مایه زرده تخم مرغ و زعفران را روی خمیرهای توتک می‌مالید. سپس هرکدام از خمیرها را بر روی تنور می‌گذاشتند تا حدی که نان شیرینی نسوزد و به خوبی پخته، طلایی و سرخ شود. بعد از پخت، نان‌های توتک را با انبر از داخل تنور در می‌آوردند. رسم توتک پزان یک صبح تا شب طول می‌کشید.
عطر خوش شیرینی‌های محلیهنوز هم عطر خوش زعفران توتک‌های عید زیر مشامش است. «رسول ملایی» از اهالی قدیمی روستای گلوکان می‌گوید: «عیدها وقتی که در محله توتک پزان بود در تمام محله عطر خوش توتک می‌پیچید که بوی خوشی از زعفران داشت. آن زمان وقتی از در خانه ها می‌گذشتید، هر خانه ای که در آن توتک پزان بود؛ مشخص می‌شد و امکان نداشت از مقابل آن خانه بگذرید و دلتان نخواهد وارد خانه شوید و یکی از آن نان شیرینی‌ها را مزه نکنید. با وجود گذشت این همه سال هنوز هم اگر جایی به من بگویند که نان توتک می‌پزند حاضر هستم برای هر دانه‌اش چند هزار تومان هم بدهم، ولی نان توتک بخورم. مزه توتک من را به یاد شمیران و باغهایش، خاطرات دوران کودکی، عطر خوش بهار و ... می‌اندازد. یاد چادر گلدار حاجیه خانومی که در محله بهترین نان توتک را می‌پخت و... »
کد خبر 747051 برچسب‌ها محله هویت شهری همشهری محلهمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: محله هویت شهری همشهری محله نان شیرینی خانه ها عطر خوش
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۳۷۶۷۲۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کارت‌های بانکی قدیمی خود را با کارت جدید جایگزین کنید
سامانه ثبت‌نام کارت جدید بانکی نکسو در دسترس قرار گرفت. متقاضیان دریافت این کارت بانکی می‌توانند با ورود به سامانه نکسو به‌صورت غیرحضوری طی چند دقیقه فرایند دریافت کارت را انجام دهند. نکسو نخستین کارت بانکی کشور است که با استفاده از فناوری‌های نوین مالی، امکان کسب تجربه جدیدی از سرمایه‌گذاری و بانکداری نوین را در اختیار دارندگان این کارت می‌گذارد. ثبت‌نام و ارسال این کارت به‌مدت محدود رایگان است.
ویژگی‌های کارت بانکی جدید نکسو
بررسی‌ها نشان می‌دهد کارت نکسو با امکانات و ویژگی‌های خاصی که دارد، می‌تواند جایگزین تمام کارت‌های بانکی رایج شود. نخستین مزیت استفاده از کارت نکسو، امکان پرداخت سود روزشمار 23 تا 26 درصد است. این سود روزشمار امکان خاصی است که فقط با ثبت‌نام و دریافت کارت نکسو می‌توانید از مزایای آن بهره‌مند شوید.
اگر از کارت‌های معمول بانکی استفاده کنید، هر مقدار مانده در حساب خود داشته باشید، هیچ سودی به آن پرداخت نمی‌شود. در حالی‌که با دریافت کارت نکسو هر ریال از مانده حساب بانکی شما تبدیل به سرمایه‌گذاری هوشمند شده و به آن سود روزشمار پرداخت می‌شود.
مزیت دیگر کارت نکسو این است که هر مقدار به آن وجه واریز یا برداشت کنید، هیچ اختلالی در فرایند پرداخت سود روزشمار آن وارد نمی‌شود. تصور کنید در طول ماه به‌طور متوسط 50 میلیون تومان مانده کارت بانکی شما باشد. انتهای ماه بیش از 960 هزار تومان سود برایتان واریز می‌شود. این در حالی است که اگر همین مبلغ را در کارت بانکی عادی داشته باشید، هیچ سودی به آن تعلق نمی‌گیرد.
چطور کارت نکسو دریافت کنیم؟
همان‌طور که در ابتدای این مطلب اشاره شد، سامانه ثبت‌نام کارت بانکی نکسو، اخیرا باز شده و به‌سادگی می‌توانید به‌صورت غیرحضوری تقاضای دریافت این کارت را ثبت کنید. گروه مالی فارابی که ارائه دهنده خدمات کارت نکسو است، به مدت محدود صدور و ارسال این کارت را به‌طور رایگان انجام می‌دهد. از این رو در حال حاضر هیچ هزینه‌ای برای ثبت‌نام و ارسال این کارت دریافت نمی‌شود. برای دریافت این کارت کافیست روی لینک ثبت‌نام کارت نکسو کلیک کنید و طی چند دقیقه به‌طور آنلاین تقاضای خود را ثبت کنید. بعد از ثبت‌نام، کارت نکسو به‌طور رایگان به آدرس اعلامی شما ارسال می‌شود.
کارت نکسو چطور سود روزشمار پرداخت می‌کند؟
فرایند تخصیص سود روزشمار در کارت نکسو، یک فرایند نوین مالی است؛ اما هیچ زحمتی برای مشتری ایجاد نمی‌کند. این سود از محل اتصال هوشمند این کارت به صندوق درآمد ثابت هدیه فارابی تامین می‌شود. مدیریت صندوق هدیه بر عهده شرکت سبدگردان فارابی که مدیریت دارایی بیش از 150 هزار میلیارد ریال را بر عهده دارد. افراد پس از دریافت کارت نکسو کافیست برای کسب سود روزشمار هر مبلغی که مد نظرشان است به کارت نکسو منقل کنند و با فعالسازی گزینه سرمایه‌گذاری خودکار، از سود روزشمار 23 تا 26 درصد(معادل سالانه) بهره‌مند شوند. همان‌طور که اشاره شد، ثبت نام و صدور کارت نکسو به‌صورت آنلاین و از طریق این لینک انجام می‌شود؛ بنابراین به‌راحتی می‌توانید با وارد کردن اطلاعات، کارت نکسو را درب منزل خود دریافت کنید.
اگر جهت استفاده یا فعالسازی کارت نکسو به راهنمایی نیاز دارید، در هر ساعت از شبانه‌روز می‌توانید با کارشناسان مرکز پشتیبانی گروه مالی فارابی با شماره 1561)بدون پیش‌شماره( در ارتباط باشید.
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد